Le Pain aux Pommes de terre

Le Pain aux pommes de terre

  Voici une recette Fran-comtoise . Un pain terriblement moelleux a la croute au gout de pomme de terre grillée . Sa conservation est étonnante .

  Ingrédients :
Farine blanche "pour machine"  200g
Farine de seigle T150                 100g
Pommes de terre cuites               150g
Eau                                              180g
Huile                                              1cs
Levure                                             8g
Sel                                                   8g

  Mise en œuvre :
Pétrir les farines , les pommes de terre , l'huile et l'eau vitesse lente 10 min . Ça démarre très dur mais ça va vite relâcher .
Autolyse de 30min .
Ajouter la levure et relancer le pétrissage 10 min vitesse lente . Bassinez un peu dés le départ si la pâte est trop corsée .
A 5min ajoutez le sel .
Rabattez légèrement la pâte et laissez reposer 30min . Refaites un rabat si la pâte est trop relâchée avec un autre repos .
Façonnez et laissez pousser . Ça pousse plus vite qu'un pain "normal" .
Cuisson 200° , 35 à 40 min  .

  Vraiment étonnant !!! Bonne dégustation !!!